うまし うるわし奈良 ＊和菓子の神髄・・☆

先日、奈良の神社参拝や美術鑑賞へ出かけました♪

その時、春日大社へ伝統和菓子を納品されている

老舗店『樫舎（かしや）』さんへ。

事前にカウンター席の予約を取り、

色んな話をお聞きしながら

目の前で４品、和菓子を作って食べさせて頂きます。

何とも贅沢な時間・・。

落雁に始り、着せ綿、くずやき、鯛もなかを

これまた美味しいお茶や珈琲と共に・・。

京都に住んでから

『和菓子』を通して色々学ばせて頂いていますけれど、

今回はそれにプラスして

『和菓子の神髄』に触れられたような感じです♡

9月は中国から伝わった『重陽の節句』がありますよね。

その『重陽の節句』に頂くのがこの『着せ綿』です。

日本の重陽の節句は『菊（九九）の節句』ですから

この着せ綿は菊の形をしています。

出来立ての着せ綿はふわっとしていて

口の中で溶けて行く感覚・・。

拘りの道具で手際良く作り上げる職人の技を感じます。

個人的に一番、感激したのが、この『くずやき』！！

葛＆白双糖（しろざらとう）で練り上げた後、

葛粉をまぶした銅板でゆっくりじっくり焼いた逸品。

シンプルだけどモチモチプルプル食感がたまりません！

そう・・

和菓子の材料って

穀類・豆類・葛粉・砂糖

と一切、油脂や香辛料・乳製品は無いけれど、

日本茶の独特な『苦み』にちゃんと合う様に

出来ているんですよね。

しかーーし、

このくずやきは、無糖ブラックの珈琲で

頂きましたけれど・笑。

あくまでもお茶の香りが主役で

それを引き立てる和菓子は名脇役？？

でも細部まで『おもてなし』が行き届いている

日本人ってすごーーーい！！

和菓子のお味も去る事ながら、

器一つ一つも非常に拘りがありました。

朱塗りの器が和菓子をよりあでやかに演出！

この面白い形をした茶器は

『馬上杯』と言って

馬に乗ったままお茶を飲む事が出来ます。

きっと茶道を習われている方だったら

良くお解りでしょうね・笑。

店主さんがご自分の身の上話から、

和菓子雑学に至るまで

面白い話を沢山聞けた1時間でした。

あんなにお茶と御菓子を頂いたのに

お腹の中は全くもたれませんでしたね！

この和菓子コース、

季節事に内容が変わるそーなので

また、是非リピートしたいと思います♪

『うまし うるわし奈良』

はJR東海のコピーですが、

まさに

うまし うるわし・・

でした♪

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